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Orchata muy puesta en uso
Se tomará un cuarterón de pepitas de calabaza, y
sandia, con su cáscara y otro tanto de almendras dulces mondadas y
moliéndolo todo en el mortero, y rociándole con agua hasta cosa de medio
azumbre; después se colará por una servilleta, oprimiéndola bien; y
añadiéndole cinco onzas de azucar, y una cascarita de limon ó naranja
verde &c. se volverá, habiendo estado antes en infusion media hora para
helar la orchata. Con las pepitas de melon y las almendras también se
hace la orchata.
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