Móndense huevos cocidos duros, pártanse por
la mitad, mézclense las yemas con un puré frío de legumbres bien condimentado;
se rellenan los huecos de las yemas, se vuelven los huevos á su forma primera,
se panan á la inglesa, se fríen, y se sirven en una fuente sobre servilleta, con
perejil frito en el centro.