Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V

Huevos en tortilla á la gaditana
núm. 179

Prepárese según el núm. 144; se despojan de los caparazones langostinos, almejas, herisos y ostras; se cortan á pedacitos iguales, teniendo especial cuidado no dejarles arenilla adherida á la carne; se mezclan con los huevos batidos y se acaba como á la francesa.

Huevos en tortilla á la gaditana núm. 179

Huevos en tortilla á la gaditana
núm. 179